川味麻辣香肠怎么弄好吃，正宗四川麻辣香肠做法
大家好，今天小编来为大家解答川味麻辣香肠怎么弄好吃这个问题，正宗四川麻辣香肠做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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四川麻辣香肠蒸还是煮好吃
当然是蒸更好吃，那样更能保留香肠的原味，煮的香肠会因为被水稀释了，味道会更加平淡，一般家里自己做，就用蒸锅蒸了吃更方便美味。
川味麻辣香肠怎么食用
可以蒸熟直接吃，也可以用来炒菜。
如果买的是生的就可以蒸熟了直接切片吃，也可以蒸熟以后用来炒菜，比如说炒蒜薹，大辣椒，荷兰豆等，前提是把菜焯一下再炒。
正宗四川麻辣香肠做法
备用食材：猪后腿肉5000克，肠衣8米，白酒150克，辣椒面80克，白糖35克，食盐120克，姜汁30克，花椒面30克，鸡精15克；
制作过程：第一步，猪肉去皮后，仔细清洗干净，放在通风的地方，晾干水，肠衣仔细冲洗几遍，处理干净，待用，花椒粒准备出适量；
第二步，将其放入锅中，小火干炒至发出香味，盛出放入研磨机中磨成粉，干辣椒也按照同样的方法，炒好磨成粉，准备出需要的量；
第三步，晾干的猪肉切成条，放入一个干净的容器中，加上食盐、白糖、姜汁、花椒面、辣椒粉、鸡精和白酒，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀；
第四步，肠衣的末端先打个结，另一头套进灌肠机的漏斗中，将拌好的猪肉灌入肠衣中，一边灌肉一边用手轻轻挤压捏紧，灌好的香肠用棉线打结系好；
第五步，再用针扎小孔帮助排气，挂在阳台上，差不多半个月的时间，用手捏香肠比较干硬，但还有些弹性的时候说明可以了。
冬天到了，想吃四川麻辣香肠，怎么做好吃
从我有记忆开始家里人都在忙于腊味的制作，到现在有自己的工厂，分享一下腊肠的制作吧！
材料准备：肠衣、猪肉、辣椒面、花椒面或花椒颗粒、盐、味精、鸡精、白酒、胡椒粉、姜、蒜！
一：将肠衣洗净备用。
二：猪肉洗净切小方块或切片（肥瘦按各人喜好决定）
三：姜、蒜（处理不好姜蒜怕肠坏的可以压汁放肉里）花椒颗粒或面放进猪肉拌均匀静止5分钟，再放入盐、白酒、味精、鸡精拌匀（使劲拌吧！要入味额）最后放入辣椒面、胡椒粉（不爱胡椒的可不放）....拌........拌.......拌.........拌......一定要拌入味不然....怕臭额！（以上佐料依个人口味添加）
四：将拌好的猪肉塞进肠衣（肥瘦装均匀口感会更好，塞紧一点）
五：将灌肠用绳子绑成一节一节窜起来，用针或牙签排出灌肠的空气！挂在通风处风干（太干的肠不会很好吃额）
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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