湘菜蒸排骨,是湖南菜系中的一道经典菜肴。清蒸是一种传统的烹饪方法,能够保留食材的原味和营养,让食材更加鲜美。下面是湘菜蒸排骨的正宗做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜1块,切片
- 大葱1根,切段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
步骤:

1.排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2.热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3.加入排骨煸炒,煸炒至排骨表面微黄。
4.加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精,继续煸炒均匀。
5.加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为准。
6.大火烧开后转小火,盖上锅盖,炖煮15分钟。
7.然后再大火烧开,转小火继续炖煮10分钟,直到排骨变得酥软。
8.最后开盖收汁,让排骨入味。
注意事项:

1.在炖煮排骨的过程中,如果汁水收的太快,可以适量加入少许清水,保证汁水充足。
2.在炖煮的过程中,如果排骨太老,可以轻轻敲打一下,让排骨更加酥软。
3.在蒸排骨的时候,需要将蒸锅的水开起来,让排骨适应蒸制的时间。
湘菜蒸排骨的正宗做法就是以上步骤,可以根据个人口味和喜好进行调整。这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合家庭聚餐或外卖。