湘菜是中国八大菜系之一,以其口味独特、色香味俱佳而著称。今天,我们将介绍一个湘菜菜谱大全,让大家学习如何制作各种美味的湘菜。
第1篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,它的肉质鲜嫩,味道浓郁,深受人们的喜爱。以下是一份简单的红烧肉菜谱:
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2.5厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将冰糖放入锅中,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
3. 将焯水后的猪肉块放入锅中,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和姜片、葱段、八角、桂皮,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没猪肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 等到汤汁浓稠,猪肉块变得柔软入味时,即可出锅。
第2篇:水煮鱼
水煮鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,以其香辣可口、鲜美多汁而著称。以下是一份简单的水煮鱼菜谱:
材料:
- 鲜鱼块500克
- 豆芽200克
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒面适量
- 葱花适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 青蒜适量
步骤:

1. 将豆芽焯水备用。
2. 将姜和蒜切成末,辣椒面备用。
3. 锅中加入适量的油,放入姜蒜末、辣椒面煸炒出香味。
4. 加入适量的水,放入鱼块和豆芽。
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精,煮沸后改小火煮5分钟左右。
6. 捞出鱼块和豆芽,放入碗中。
7. 在锅中加入适量的油,放入葱花煸炒出香味。
8. 加入适量的水,烧开后加入青蒜即可。
第3篇:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,以其鲜香可口、酸辣适口而著称。以下是一份简单的剁椒鱼头菜谱:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜2瓣
- 姜1块
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 红椒适量
- 青椒适量
步骤:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 将蒜、姜剁碎,加入料酒、盐和生抽,腌制鱼头10分钟。
3. 将剁椒、糖、鸡精、青椒和红椒切成小块备用。
4. 将锅中加入适量的油,放入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,放入蒜、姜和剁椒,煮沸后改小火煮10分钟。
6. 将汤汁收干,放入青椒和红椒,翻炒均匀即可。