湘菜大全菜谱大全——湘菜做法
配方:
- 干煸豆角
- 红烧肉
- 剁椒鱼头
- 清炒时蔬(例如菜心、豆角等)
做法流程:

1. 干煸豆角:将豆角切成小段,热锅凉油,将豆角煎至两面金黄,加入蒜末、干辣椒煸炒均匀即可。
2. 红烧肉:将五花肉切成块状,热锅凉油,将肉块煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、料酒、糖、清水,焖煮30分钟至肉熟软。
3. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐腌制10分钟,热锅凉油,将腌制好的鱼头煎至两面金黄,加入剁椒、青红椒、胡椒粉、盐煸炒均匀即可。
4. 清炒时蔬:将时蔬切成适当大小的块状,热锅凉油,将时蔬炒至变色,加入蒜末、干辣椒煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高血糖等慢性病患者和老年人。
注意事项:

1. 干煸豆角需要煎至两面金黄,口感更佳。
2. 红烧肉需要焖煮30分钟至肉熟软,口感更入味。
3. 剁椒鱼头需要腌制10分钟,让鱼头更加入味。
4. 清炒时蔬需要炒至变色,口感更佳。