湘菜卤蹄髈做法

配方:
- 猪蹄髈 1 只
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小把
- 葱姜蒜适量
- 酱油 50 毫升
- 料酒 30 毫升
- 冰糖 20 克
- 盐 适量
- 清水适量
做法流程:

1. 猪蹄髈清洗干净,用刀在猪蹄髈的骨头上切几刀,以便入味。
2. 将猪蹄髈放入开水中焯水,煮5分钟左右,去除血沫和杂质。
3. 将焯好的猪蹄髈捞出,用清水冲洗干净备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒和八角桂皮煸炒出香味。
6. 加入酱油、料酒、冰糖和适量的盐,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,将猪蹄髈放入锅中,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到猪蹄髈变得软烂入味。
8. 最后再开火收汁,让猪蹄髈入味更加浓郁。
适用人群:

1. 对猪蹄髈感兴趣的爱好者。
2. 喜欢吃湘菜的人。
注意事项:

1. 炖煮猪蹄髈的时间需要根据猪蹄髈的大小和个人口感进行调整。
2. 炖煮过程中需要不断地翻动猪蹄髈,以免烧焦或烧糊。
3. 冰糖的用量需要适量,过多或过少都会影响口感。
4. 盐的用量也需要适量,过咸会影响口感。