凤瀛园美食详细菜谱 【1】H21——红烧肉 红烧肉是一道经典的中国菜肴，也是凤瀛园美食中的招牌菜之一。它的做法简单易学，但口感却是十分美妙的。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 2 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入葱白、姜片一起煸炒出香味；
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.五花肉的油脂含量较高，因此应适量食用，以免导致血脂过高。
2. 冰糖的用量要适量，过多会导致口感过于甜腻。
3. 在烧红烧肉时，一定要注意火候，不要过旺，否则肉会变硬。 【2】H22——糖醋排骨 糖醋排骨是一道口感鲜美、口味浓郁的中式菜肴，也是凤瀛园美食中的另一道经典菜品。 制作流程： 材料： - 猪排骨 500 克 - 姜片 3 片 - 葱白 2 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪排骨切成 4 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 将葱白切成小段，姜片切成薄片备用；
3. 热锅凉油，将排骨块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入葱白、姜片一起煸炒出香味；
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.猪排骨的油脂含量较高，因此应适量食用，以免导致血脂过高。
2. 冰糖的用量要适量，过多会导致口感过于甜腻。
3. 在烧糖醋排骨时，一定要注意火候，不要过旺，否则肉会变硬。 【3】H23——麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道传统的四川菜肴，也是凤瀛园美食中的另一道经典菜品。 制作流程： 材料： - 豆腐 150 克 - 牛肉末 100 克 - 辣豆瓣酱 2 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 豆瓣酱 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，将牛肉末放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末和豆瓣酱翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 5 分钟，直到牛肉末熟透；
5. 加入料酒、生抽、盐、鸡精和适量的食用油，继续煮 5 分钟，直到汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。 禁忌：

1.豆腐含有丰富的钙，但过多的钙会导致血液凝固，因此不宜过量食用。
2. 牛肉末中含有较高的蛋白质，但不宜过量食用，以免导致消化不良。