羊肉是一种营养丰富、味道独特的肉类食品。在湘菜中,也有很多羊肉的做法。下面,我们来介绍一种湘菜羊肉的做法——湘菜羊肉煲。
湘菜羊肉煲是以羊肉为主料,配以各种湘菜食材,如辣椒、豆腐、蘑菇等,烹制而成的一道火锅菜肴。这道菜口味麻辣,肉质鲜嫩,非常适合爱吃辣的人食用。
在制作湘菜羊肉煲时,需要准备以下食材:
- 羊肉:500克
- 辣椒:200克
- 豆腐:1块
- 蘑菇:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
制作步骤如下:

1. 将羊肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、生抽、老抽、葱姜蒜腌制20分钟。
2. 辣椒去籽,切成块状备用。
3. 豆腐切成小块备用。
4. 蘑菇洗净备用。
5. 锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的羊肉,煸炒至变色。
6. 加入辣椒块,继续煸炒至香味四溢。
7. 加入蘑菇、豆腐块,翻炒均匀。
8. 加入适量水,煮沸后转小火炖煮15分钟。
9. 加入糖、鸡精,继续炖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
10. 火锅烧开后,将湘菜羊肉煲放入火锅中,加入适量的水,煮5分钟,即可享用。
湘菜羊肉煲是一道辣味浓郁、肉质鲜美的菜肴,非常适合爱吃辣的人食用。在湘菜中,还有很多其他的羊肉做法,你可以尝试不同的口味,找到适合自己的菜肴。