川菜烧黄凉粉的做法窍门
川菜烧黄凉粉是一道非常受欢迎的传统川菜,其味道香醇,口感细腻。下面是制作川菜烧黄凉粉的窍门:
材料:
- 凉粉
- 猪肉末
- 青椒
- 红椒
- 姜末
- 蒜末
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 辣椒油
- 花椒油
步骤:

1. 将凉粉切成小块,放入开水中焯烫,捞出后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
3. 加入焯烫好的凉粉,炒匀后加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮约5分钟,直到凉粉熟透。
4. 加入青椒、红椒翻炒,再加入适量的辣椒油、花椒油,炒匀后即可出锅。
制作川菜烧黄凉粉需要一些技巧,比如要选择合适的凉粉,焯水时不能过度煮烂,还需要加入适量的调料和水分焖煮,才能让凉粉入味,口感更佳。
以上是制作川菜烧黄凉粉的做法窍门,希望对您有所帮助。如果您想尝试这道美味的川菜,建议在家中亲自动手制作,感受其独特风味。