今天给各位分享鲅鱼馅饺子怎么弄好吃的知识，其中也会对鲅鱼馅饺子怎样调馅最好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 鲅鱼儿饺子怎么做
2. 鲅鱼馅的饺子怎么做
3. 怎么做正宗的鲅鱼饺子馅
4. 鲅鱼馅饺子怎样调馅最好吃

鲅鱼儿饺子怎么做

鲅鱼饺子是大连和山东沿海的特色水饺，因为这两个地方每年的春秋两季，盛产好吃不贵的鲅鱼。做为最喜欢用海鲜入馅的大连银，那么自然不会放过把鲅鱼入馅包饺子了!那就来看看我家里是如何包制鲅鱼饺子的:

鲅鱼饺子的制作

【主料】新鲜大鲅鱼一条

（至少二斤以上），五花肉馅适量，韭菜一把

【配料】葱姜末

【调料】盐，料酒，花椒水，白糖少许，胡椒粉，花椒油，蚝油适量

【做法】:

1.鲅鱼洗净去鳃和内脏，把鲅鱼放在案板上，切去鱼头，把鲅鱼劈成两半。剃去鲅鱼的主刺和腹刺，用刀轻轻刮下鲅鱼的肉，去皮留作他用。

2.猪五花肉馅中加入葱姜末，及刮好的鲅鱼馅。一起拌匀，分次加入花椒水搅打上劲。加入胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油拌匀。

3.韭菜洗净切末，加入馅中拌均。然后淋入?出香味的花椒油，拌匀即可开包。

【鲅鱼饺子小贴士】:

鲅鱼饺子的关键在鲅鱼的选择上！鲅鱼个头越大肉越多，味道越鲜美。鲅鱼一定要选择新鲜的、无破肚、鱼鳃鲜红、眼睛??明亮的，这是鲅鱼饺子好吃的关键！鲅鱼腹部两侧的黑色部分，一定要清洗干净，这是鲅鱼腥味的来源。猪五花肉馅可以按照1:10的比例添加，主要是为了去腥增香，而且可以使鱼馅更加润滑。不喜欢也可以不加，多加点花椒油一样。刮鲅鱼肉的时候可以选择逆着刮，这样会快捷方便一些。因为海鱼讲究个“咸肉淡鱼”，所以调鱼馅饺子和海鲜饺子的时候，盐的用量一定要少，调咸了会掩盖鲅鱼的鲜味。

【特点】清淡鲜美，鱼肉入口细腻，汤水淋漓有自然的鱼的鲜味。

以上就是我家里常做的鲅鱼饺子做法，如果喜欢我的回答，欢迎留言、评论、点赞。

鲅鱼馅的饺子怎么做

步骤/方式1

鲅鱼去内脏清洗干净，去掉头和尾巴，用刀把鱼从上到下分为两半

步骤/方式2

用勺子把鱼肉刮下来、剁成蓉

步骤/方式3

五花肉剁成肉糜

步骤/方式4

加生抽、料酒搅拌，再加花椒水继续搅拌，花椒水要分次加入，朝一个方向搅拌，搅到体积变大，上劲，

步骤/方式5

加入韭菜末、食盐、十三香、鸡粉、胡椒粉、淀粉

步骤/方式6

搅拌均匀即可

步骤/方式7

买来的饺子皮、包入鲅鱼馅

步骤/方式8

包好饺子

步骤/方式9

摆放整齐

步骤/方式10

起锅烧水、下入饺子煮15分钟即可

步骤/方式11

出锅转盘

怎么做正宗的鲅鱼饺子馅

1、准备一条新鲜的鲅鱼，一定要新鲜的哦，不然吃起来容易有腥味，把鲅鱼的内脏去掉，然后清洗干净，把鱼肚子上的两片肉片下来。

2、然后把这2大片鱼肉，切成小一点的片状，随后再用刀剁成细腻的肉泥，或者直接放在绞肉机中，绞碎。下面往里面打入花椒水，要一点一点往里面加，一边倒水一边用筷子不停搅拌，最后把鱼肉馅搅打上劲。

3、紧接着，我们再打上一个鸡蛋，来上适量的盐、白糖，少许五香粉，充分搅打上劲。先把鱼肉馅放在一旁，下面我们起锅烧油，油热加上花椒、葱姜、香菜等，炸出香味后关火，把香料捞出，剩下的油晾凉以后，倒在肉馅内。

4、把馅倒在鲅鱼馅中，搅拌均匀就可以了，下面就可以来包饺子了

鲅鱼馅饺子怎样调馅最好吃

步骤1

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选用1500克左右新鲜鲅鱼一条

步骤2

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鲅鱼洗净剖开，取出鱼肉

步骤3

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把取出的鱼肉剁成鱼茸与事先准备好的五花肉糜混合

步骤4

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韭菜、胡萝卜洗净用绞菜机切碎

步骤5

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甜玉米切碎，不切保持颗粒状也是可以的

步骤6

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混合好的鱼肉五花肉泥加入五香粉、少量清水，蛋顺时针方向搅拌上筋，再加入韭菜、胡萝卜、玉米、虾米、盐继续搅拌均匀备用。

步骤7

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500克饺子面粉加入240克清水，10克油，5克盐揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤8

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切成大小均匀的剂子，撒上面粉防粘

步骤9

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擀成中间厚边缘薄的圆形面皮

步骤10

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继续擀皮

步骤11

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包入馅料

文章到此结束，如果本次分享的鲅鱼馅饺子怎么弄好吃和鲅鱼馅饺子怎样调馅最好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！