湘菜酒店特色招牌菜鸡爪的做法

配方:
- 鸡爪 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡爪用清水浸泡 2 小时,去除血水和杂质,洗净备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入鸡爪煸炒,倒入料酒,煮至香味挥发。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮和香叶,继续翻炒至鸡爪均匀上色。
6. 加入适量的清水,淹没鸡爪,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。
7. 焖煮 40 分钟后,收汁收至浓稠,即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。
注意事项:

1. 煮鸡爪时,一定要加入足够的清水,以确保鸡爪能够煮熟而不煮烂。
2. 煮鸡爪时,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 在烹制过程中,如果遇到火苗过高,应及时加入清水,避免烧焦或煮糊。
4. 烹制鸡爪时,加入适量的食用油可以使鸡爪更加鲜嫩多汁。
以上就是湘菜酒店特色招牌菜鸡爪的做法及适用人群等相关事项。希望对您有所帮助。