【鱼籽烧鱼泡】——湘菜的做法
鱼籽烧鱼泡是湘菜中非常有名的一道菜肴,采用鱼籽和鱼泡作为主要食材,口感鲜美,营养丰富。以下是鱼籽烧鱼泡的湘菜做法。
材料:
- 鱼籽 200 克
- 鱼泡 200 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 鱼籽用料酒和盐腌制10分钟。
2. 鱼泡去头去尾,洗净备用。
3. 青红椒去籽切成小块。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入鱼籽和鱼泡煸炒至两面金黄。
7. 加入青红椒和生抽、老抽、糖翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮15分钟。
9. 加入适量的盐和鸡精调味,再加入适量的水淀粉勾芡。
10. 最后翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 鱼籽和鱼泡都需要煸炒至两面金黄,这样可以使口感更加鲜美。
2. 加入适量的水后,大火烧开后转小火焖煮,直到鱼籽和鱼泡完全熟透。
3. 在调味时,加入适量的盐和鸡精可以使口感更加鲜美。
4. 加入适量的水淀粉勾芡可以使菜肴更加美观。