湘菜菜芯子炒鳝鱼的做法

1. 食材准备:菜芯子、鳝鱼、葱姜蒜、辣椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽。
2. 处理鳝鱼:将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
3. 切菜芯子:将菜芯子去掉杂质,切成小段。
4. 热锅冷油:将葱姜蒜爆香,加入鳝鱼煸炒。
5. 加入菜芯子:继续翻炒,直到菜芯子变软。
6. 调味:加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽,继续翻炒。
7. 加入辣椒:继续翻炒,直到辣椒变软。
8. 装盘:将菜芯子炒鳝鱼装盘,撒上葱花即可。
菜芯子炒鳝鱼是一道湘菜经典菜肴。菜芯子和鳝鱼搭配,口感鲜美,营养丰富。炒制过程中,需要不断翻炒,确保菜肴口感均匀。调料的选择和用量也非常关键,能够提升菜肴的味道。如果喜欢这道菜,不妨尝试自己动手做一道,感受湘菜的独特魅力。