湘菜是中国传统八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。下酒菜是湘菜中的重要组成部分,以下是几种常见的湘菜家常菜下酒菜做法。

1. 辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道辣味十足的湘菜,以鸡肉为主料,配以干辣椒、花椒等调料,口感鲜美,辣度适中。制作方法如下:
材料:
- 鸡肉200克
- 干辣椒100克
- 花椒50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟;
2. 干辣椒、花椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味;
4. 放入鸡肉丁煸炒至变色;
5. 加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀;
6. 装盘即可。
2. 腊肉炒芹菜
腊肉炒芹菜是一道湘菜经典菜品,以芹菜为主料,配以腊肉、辣椒等调料,口感鲜美,香辣可口。制作方法如下:
材料:
- 腊肉100克
- 芹菜500克
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、鸡精适量
步骤:

1. 腊肉切成薄片,芹菜切成小段,辣椒切段备用;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
3. 放入腊肉煸炒至变色;
4. 加入芹菜、辣椒段继续煸炒;
5. 加入盐、糖、鸡精翻炒均匀;
6. 装盘即可。
3. 红烧茄子
红烧茄子是一道湘菜家常菜,以茄子为主料,配以猪肉、辣椒等调料,口感软糯,味道鲜美。制作方法如下:
材料:
- 茄子2个
- 猪肉末100克
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
步骤:

1. 茄子切成条状,用料酒腌制10分钟;
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
3. 放入猪肉末煸炒至变色;
4. 加入茄子、辣椒、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
5. 装盘即可。
以上是几种常见的湘菜家常菜下酒菜做法,供您参考。