【青椒鱼火锅的做法川菜】
(1)制作食材:
- 鱼肉 200 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 豆腐 100 克
- 豆芽 50 克
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
(2)制作流程:

1.鱼肉切成块状,用盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制20分钟左右;
2.青椒、红椒、姜、蒜切末备用;
3.豆腐切成块状备用;
4.豆芽焯水备用;
5.热锅凉油,下入腌制好的鱼肉块煸炒至变色;
6.加入豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽、白糖、盐、鸡精和少量清水翻炒均匀;
7.加入焯水后的豆芽和青红椒末继续炒匀;
8.加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼肉入味;
9.把豆腐块放入锅中,再煮5分钟左右,直到汤汁浓稠;
10.最后加入白胡椒粉、香菜末,即可关火。
(3)适合人群:
- 适合所有年龄段人群,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者食用;
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群需慎重食用;
(4)禁忌:
- 感冒、发热、腹泻、肝病等病人不宜多吃;
- 豆腐含嘌呤较高,嘌呤代谢障碍和尿酸排泄不良的人不宜多吃;
- 对鱼肉过敏的人不宜多吃。