川菜掌中宝是一种十分受欢迎的川菜菜品,口感独特,香辣味浓,深受人们的喜爱。下面是几种掌中宝的制作方法:

1. 掌中宝土豆片
将土豆去皮,切成厚约0.5厘米的片,然后在开水中焯水至熟,捞出控水备用。将青椒切丝,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入土豆片煸炒,加入盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀,最后加入青椒丝炒匀即可。
2. 掌中宝炒肉丝
将猪肉切成丝,加入少量盐、鸡精、淀粉腌制10分钟左右。掌中宝切成条状备用。热锅凉油,加入肉丝煸炒,加入掌中宝翻炒,加入酱油、料酒、糖等调味料,翻炒均匀即可。
3. 掌中宝红烧肉
将五花肉切成块状,热锅凉油,将肉块放入煸炒,加入少量盐、糖、酱油等调味料,煸炒至肉块表面微焦即可。掌中宝切成条状备用。将炒好的肉块和掌中宝放入炖锅,加入清水,炖煮1小时左右,最后加入葱姜蒜末、盐、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
4. 掌中宝炒饭
将鸡蛋打散,加入盐、鸡精等调味料,搅拌均匀。掌中宝切成条状备用。热锅凉油,将鸡蛋倒入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。锅中加入少量油,加入葱姜蒜爆香,加入掌中宝翻炒,加入米饭翻炒,加入盐、糖、鸡精等调味料,翻炒均匀即可。
以上是几种掌中宝的制作方法,不同的做法会有不同的味道和口感,你可以根据自己的口味进行调整。