配方及做法流程

# 配方:湘菜特色红烧肉
## 食材
- 五花肉 500克
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 清水 适量
## 做法流程

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 姜切成片,大葱切段;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入姜、大葱、料酒、冰糖、八角、桂皮和干辣椒煸炒至香味四溢;
5. 加入适量的生抽和老抽,继续煸炒均匀;
6. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟;
7. 汤汁收干至粘稠,收汁过程中要经常翻炒,确保肉块均匀裹上汁;
8. 将炒好的五花肉块装盘即可。
## 适用人群
适宜人群:成年人、儿童、老年人以及素食者。
## 注意事项

1. 红烧肉要焖煮40分钟左右,时间要根据肉块大小和口感调整;
2. 红烧肉要翻炒均匀,确保每个肉块都均匀裹上汁;
3. 食用时注意不要过量,以免油腻。
以上就是湘菜特色红烧肉的配方及做法流程,希望对您有所帮助。