配方及做法流程

湘菜特色鱼的简单做法如下:
材料:
- 鱼(可以是草鱼、鲶鱼等)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,去骨后切成块状,用盐、料酒、生抽、醋腌制15分钟左右;
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒均匀;
5. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋,继续翻炒均匀;
6. 加入辣椒段,翻炒至鱼块熟透;
7. 起锅前加入适量的香菜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合儿童和老年人食用;
- 对鱼过敏的人慎食。
注意事项:
- 腌制鱼块时,盐的用量要适量,以免过咸;
- 炒制时要翻炒均匀,以免鱼块柴硬;
- 口味可以根据个人口味适当调整。