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1. 配方:
(1)辣椒炒肉丝
(2)湘菜烧豆腐
(3)剁椒鱼头
(4)干锅菜花
(5)清蒸鲈鱼
2. 做法流程:
(1)辣椒炒肉丝:将猪肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟;辣椒切段备用。热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入辣椒段煸炒均匀,最后加入盐、糖、鸡精调味即可。
(2)湘菜烧豆腐:将豆腐切块备用。热锅凉油,将豆腐煎至两面金黄,加入葱姜蒜爆香,加入生抽、老抽、盐、糖调味,再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,最后加入辣椒块和青椒片即可。
(3)剁椒鱼头:将鱼头清洗干净备用。热锅凉油,将葱姜蒜爆香,加入剁椒和辣椒炒香,再加入料酒、生抽、盐、糖调味,最后放入鱼头加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟,最后加入青椒片即可。
(4)干锅菜花:将菜花清洗干净备用。热锅凉油,将菜花煸炒至微黄,加入蒜末爆香,加入豆瓣酱、盐、糖调味,最后加入辣椒块和青椒片即可。
3. 适用人群:
(1)适合人群:无限制。
(2)适合人群:孕妇、小孩、老年人、素食者等。
(3)适合人群:普通人群。
4. 注意事项:
(1)在制作过程中应注意卫生,保持食材新鲜。
(2)烹饪过程中应注意火候,避免过旺或过小。
(3)在食用过程中应注意个人卫生,避免交叉污染。