湘菜焖鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 500 毫升
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐和料酒腌制一下备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末继续煸炒。
5. 加入清水,放入鱼块和调味料,烧开后转小火煮约 10 分钟,让鱼入味。
6. 加入糖、鸡精调味,再焖煮 5 分钟左右,直到汁浓稠即可。
适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 煎鱼块时要保持鱼块的鲜嫩,不要过度煎炸。
2. 煮鱼时要用大火煮沸后转小火,让汤汁收浓,以免糊锅。
3. 调味料要适量,不要过度添加,以免影响口感。