湘菜蒜苔炒新鲜猪舌的做法
配方:
- 猪舌 250 克
- 蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪舌清洗干净,切成约 1 厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 蒜切末,姜切片,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和姜片煸炒出香味。
4. 加入猪舌片煸炒至变色,倒入料酒,生抽,盐,糖,鸡精调味。
5. 加入青红椒块继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约 10 分钟,直到汁水浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是儿童、老年人、孕妇和哺乳期妇女。
注意事项:

1. 猪舌焯水时要放入开水中焯水,这样可以使猪舌口感更嫩。
2. 炒猪舌时要快速翻炒,以免猪舌炒糊。
3. 焖煮猪舌时要加入适量的水,以免猪舌干硬。
4. 调味时要适量,以免过咸。