湘菜豆腐皮蛋凉拌做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 豆腐 1块
- 皮蛋 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 香油 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 食盐 适量
- 辣椒油 适量
【做法流程】

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 皮蛋切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 大葱、生姜切成葱花、姜片备用。
4. 将香油、酱油、白糖、醋、食盐、辣椒油混合在一起,加入适量的水搅拌均匀成调味汁。
5. 将焯水后的豆腐和皮蛋放入大碗中,加入适量的调味汁,拌匀。
6. 最后加入葱花、姜片、青红椒块,再次搅拌均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 焯水时加入一点盐,可以让豆腐更加嫩滑。
2. 皮蛋本身比较咸,所以在加入调味汁时要适量减少盐的用量。
3. 调味汁要搅拌充分,这样可以让豆腐和皮蛋更加入味。