【水煮活鱼】——湘菜大餐的代表
水煮活鱼是湖南菜系中的一道经典菜品,以鲜辣可口、色香味俱佳而著称。正宗的水煮活鱼需要选用新鲜的草鱼,肉质鲜嫩,加上特制的水煮调料和配菜,烹制出来的鱼肉口感细腻,清爽无比。
以下是水煮活鱼的正宗做法:
材料:
- 草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3cm的小块,用盐、鸡精、料酒腌制10分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用;
4. 锅中加油,放入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入腌制好的草鱼块煸炒,煸炒至变色;
6. 加入适量的水煮调料,翻炒均匀;
7. 放入焯水后的豆芽;
8. 加入适量的生抽、料酒,翻炒均匀;
9. 倒入适量清水,大火烧沸;
10. 转小火炖煮约10分钟,直到鱼肉熟透;
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1. 最后加入青蒜末,翻炒均匀即可。
以上就是正宗的水煮活鱼的制作方法,不仅美味可口,而且健康营养。如果你想尝试正宗的湘菜大餐,不妨来湖南,品尝一下这道美味的水煮活鱼!