酥口鲫鱼的做法川菜
(1)制作流程
将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长约5厘米的段,用厨房纸巾擦干水分。
在锅中加入食用油,烧热后放入鲫鱼,煎至两面金黄色,取出备用。
将锅中的油倒出一半,加入葱姜蒜末、花椒、豆瓣酱炒香。
加入清水,烧开后放入煎好的鲫鱼,煮至鱼眼突出,再加入盐和糖调味,继续煮5分钟左右。
最后将汤汁收干,放入香菜末即可。
(2)适合人群
酥口鲫鱼是一道营养丰富、口感鲜美的川菜。适合人群如下:

1. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人群适宜食用。
2. 心血管疾病患者、高胆固醇患者、肝病患者、胃肠道疾病患者适宜食用。
3. 儿童、老年人、孕妇、幼儿等消化系统较弱的人群适宜食用。
(3)禁忌

1. 鲫鱼肉质细嫩,容易消化,但切忌食用过多。
2. 鲫鱼体内含有一种有害物质,叫“鲫鱼素”,如果食用过多会对人体造成损害。
3. 患有疮疹、口腔溃疡等疾病的人不宜食用。
(4)其他

1. 制作过程中要注意卫生,保证食材新鲜。
2. 煮鱼时不宜添加过多的香料和调味品,以免影响口感。
3. 汤汁要收干,否则会影响口感。
4. 香菜末可以增添风味,但不要加入过多。