配方及做法流程

湘菜酸辣鸡杂丁的配方如下:
- 鸡杂(鸡肉、鸡腿肉、鸡心、鸡肝等)200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒5-6个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 醋、辣椒油、花椒粉适量
做法流程:

1. 将鸡杂洗净,切成丁状,用料酒、生抽、盐、葱姜蒜腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净,切成丁状。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入鸡杂煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒丁翻炒,加入少量盐、糖、醋调味。
7. 加入炒好的鸡杂,淋上辣椒油、花椒粉,翻炒均匀。
8. 最后加入少量生抽,快速翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是喜欢吃酸辣口味的人。
注意事项:

1. 鸡杂要腌制10分钟,使其入味。
2. 炒鸡杂时,要热锅凉油,煸炒至变色,避免过于油腻。
3. 青椒、红椒丁要适量加入,以免过于单调。
4. 调味时要适量,不要过度放调料,以免影响口感。
以上是湘菜酸辣鸡杂丁的配方及做法流程,希望对你有所帮助。