【粤菜穿心莲做法窍门】

1. 材料准备
穿心莲是一道传统的粤菜，制作穿心莲需要准备以下材料：
- 穿心莲(约500克)
- 鸡胸肉(约100克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
2. 制作步骤
(1)将穿心莲洗净，切成小块。鸡胸肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制20分钟。青红椒去籽切成小块。
(2)热锅冷油，将腌制好的鸡胸肉放入锅中煸炒至变色，取出备用。
(3)另起锅，热油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒块煸炒。
(4)加入穿心莲块，加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精，翻炒均匀。
(5)加入适量的水，焖煮5分钟，使穿心莲入味。
(6)最后，收汁收至粘稠，即可出锅。
3. 制作注意事项
(1)鸡胸肉要腌制20分钟，使其入味。
(2)炒青红椒时要快速翻炒，避免炒糊。
(3)穿心莲煮5分钟，不要过度煮烂，保持口感。
4. 适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、老年人、小孩。
5. 禁忌
穿心莲性凉，易刺激肠胃，因此，肠胃功能不佳、腹泻、腹痛的人应该少吃。另外，青红椒中含有维C，过量食用会对皮肤有害，因此，孕妇、小孩、老年人应该适量食用。
6. 总结
穿心莲是一道美味的粤菜，制作简单，口感清爽。制作过程中需要注意材料准备、制作步骤、制作注意事项，以确保制作出的穿心莲口感鲜美、健康安全。