成都冒菜是四川省成都市的一种传统美食,以麻辣鲜香、口感浓郁而闻名。下面是一份成都冒菜的配方和做法:
材料:
- 牛肉、猪肉、豆腐、豆芽、青椒、红椒、香菜等蔬菜
- 食用油、料酒、生姜、蒜、花椒、干辣椒、八角等香料
- 盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋等调料
步骤:

1. 将牛肉、猪肉切成薄片,放入碗中加入适量料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将豆芽焯水备用,青椒、红椒、香菜等蔬菜洗净备用。
3. 在锅中加入适量食用油,放入生姜、蒜、花椒、干辣椒、八角等香料炒香。
4. 将腌制好的牛肉和猪肉放入锅中煸炒,直到变色。
5. 加入焯水后的豆芽、蔬菜、调味品继续翻炒,直到所有食材熟透。
6. 装盘后撒上葱花和香菜,即可享用。
温馨提示:

1. 烹饪过程中应注意火候和时间,以免过度烹饪影响口感。
2. 根据自己的口味适量添加调料,以免影响原本的味道。
3. 食用时应注意卫生,避免食材污染。
以上就是一份成都冒菜的配方和做法,希望你能够喜欢并享受这道美食。