湘菜衡东煲仔鸡做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 500克干贝
- 50克鲍鱼
- 30克干虾
- 30克瘦肉片
- 20克豆腐皮
- 20克西兰花
- 20克胡萝卜
- 20克生姜
- 20克蒜
- 20克青红椒
- 10克料酒
- 10克生抽
- 10克盐
- 10克糖
- 10克鸡精
- 10克胡椒粉
- 10克油
【做法流程】

1. 将鸡洗净,切成小块,放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制20分钟。
2. 干贝、鲍鱼、干虾、瘦肉片、豆腐皮、西兰花、胡萝卜、生姜、蒜、青红椒分别焯水备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉片煸炒至变色,加入干贝、鲍鱼、干虾、豆腐皮、西兰花、胡萝卜继续煸炒。
4. 加入焯水后的青红椒,继续翻炒均匀。
5. 倒入腌制好的鸡块,翻炒均匀。
6. 加入10克油,继续翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,直至鸡熟透。
8. 最后根据个人口味加盐、糖调味即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 鸡块腌制时要充分入味。
2. 炒青红椒时要快速翻炒,避免炒糊。
3. 煲仔鸡煮制时要加足够的水,以保证鸡的鲜嫩口感。