汤鱼是一道湘菜,以下是配方及做法流程:
## 配方
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 鸡精 5 克
- 盐 3 克
- 胡椒粉 2 克
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 将鲜鱼去鳞、去内脏,切成小块。豆腐切成块状备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入鱼块煸炒至两面金黄,加入料酒,煮一会儿。
4. 加入姜片、葱段,继续煮至鱼变白,加入盐、鸡精、胡椒粉,继续煮一会儿。
5. 加入豆腐块,煮至豆腐入味,汤汁浓稠时即可出锅。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童、运动员等需要营养的人群。
- 患有心血管疾病、高尿酸血症、高血压、胃肠道疾病等的人群。
注意事项:
- 在做汤鱼时,要确保鱼肉新鲜,否则口感会不好。
- 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
- 煮豆腐时不宜过久,否则会影响口感。
以上就是湘菜汤鱼的做法及配方,希望对您有所帮助。