湘菜剁椒蒸鱼做法如下:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 剁椒 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约2-3厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。葱姜蒜切末备用。
2. 将剁椒切成小块,放入碗中加入适量食用油拌匀。
3. 蒸鱼器中加入足够的水,烧开后将腌制好的鱼块放入蒸鱼器中,蒸约15分钟左右,期间需不断翻动鱼块,以确保鱼熟烂。
4. 取出蒸好的鱼块,将剁椒汁倒入碗中。
5. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末,加入剁椒翻炒均匀。
6. 将炒好的剁椒倒入锅中,加入适量生抽、盐、糖和鸡精,煮至入味即可。
7. 最后将炒好的剁椒汁淋在鱼块上即可。
这是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜剁椒蒸鱼,不仅美味可口,而且富含蛋白质和多种维生素,非常适合大众食用。