湘菜功夫鱼的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼肉 250 克
- 鸡蛋 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鱼肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用盐、白胡椒粉、生抽、料酒和鸡精腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的食用油,搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的油,烧热后倒入鸡蛋液,煎至两面金黄。
4. 取出煎好的鸡蛋,放入姜末和葱花,煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉和生抽,继续煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼肉。
7. 大火煮开后,转小火,盖上锅盖,煮 10 分钟左右,直到鱼肉熟透。
8. 取出煮好的鱼,加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的鸡精,煸炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和儿童。
【注意事项】

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煎鸡蛋时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 煮鱼时要用中小火,慢慢煮至鱼肉熟透,不要过度煮烂,否则会影响鱼肉的口感。