【新川菜谱家常菜做法大全】

1. 第一款:宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 250克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炸熟备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒、花生米煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入鸡肉块、适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,煸炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮10-15分钟,收汁即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人士。
禁忌:
鸡肉是属于高热量、高脂肪的食物,因此,如果有肥胖、高胆固醇等健康问题,应该适量食用。同时,干辣椒中含有辣椒素,过量食用可能会引起口腔溃疡、皮肤发红等不适症状。
2. 第二款:麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 200克
- 猪肉末 100克
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
3. 豆瓣酱、辣椒面切末备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入腌制好的猪肉末煸炒至变色捞出备用。
6. 留底油,加入豆瓣酱、辣椒面煸炒出香味。
7. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入豆腐块、适量的盐、糖、鸡精,煸炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮10-15分钟,待豆腐入味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人士。
禁忌:
豆腐属于高热量、高脂肪的食物,因此,如果有肥胖、高胆固醇等健康问题,应该适量食用。同时,辣椒中含有辣椒素,过量食用可能会引起口腔溃疡、皮肤发红等不适症状。
3. 第三款:红烧肉
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 五花肉洗净切小块备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段煸炒出香味。
3. 加入五花肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,放入冰糖,大火烧开。
6. 转小火焖煮30分钟,至肉块变得软烂。
7. 收汁,加入适量的盐、鸡精调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人士。
禁忌:
红烧肉属于高热量、高脂肪的食物,因此,如果有肥胖、高胆固醇等健康问题,应该适量食用。同时,糖过量食用可能会导致血糖升高、血脂异常等不适症状。
4. 第四款:酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
步骤:

1. 土豆、青红椒分别切丝备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒粉,翻炒均匀。
5. 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮10-15分钟,待土豆入味即可。