【川菜】新年菜谱家常菜做法
【序号】1
【适合人群】适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和患有慢性病的人群。
【禁忌】川菜虽然美味可口,但也存在一些禁忌。例如,辣椒和姜都是川菜中常用的调味料,但是姜比辣椒更容易消化,所以消化不良的人应该适量食用。另外,由于川菜的烹饪方式比较油腻,所以身体偏胖的人应该减少食用。
【制作步骤】

1. 准备食材:猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋。
2. 猪肉切成块状,加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋腌制20分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块,姜切成丝,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色。
6. 加入姜蒜末,继续煸炒。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入青红椒块,继续煮5分钟。
9. 最后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【温馨提示】在煮川菜的过程中,一定要注意火候,以免过度煮烂,影响口感。另外,如果汁水收的太快,可以加入适量的水,让汤汁更加浓稠。