湘菜长扁豆的做法

配方:
- 长扁豆 500 克
- 姜 10 克
- 大蒜 10 克
- 青红椒各 5 克
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将长扁豆用清水浸泡 1 小时,去除杂质和坏籽。
2. 将姜切成片,大蒜拍碎,青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入姜蒜爆香。
5. 加入扁豆煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒,继续翻炒。
7. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右。
8. 加入青红椒,继续翻炒 2-3 分钟。
9. 加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。
注意事项:

1. 扁豆浸泡时间不宜过长,否则容易变质。
2. 炒扁豆时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 焖煮扁豆时,一定要加入适量的水,否则扁豆可能会煮烂。