【湘菜鱼香肉丝煲的正宗做法】

1. 选用新鲜的猪肉,切成细丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右。
2. 准备配菜,将胡萝卜切成细丝,木耳泡发后切成丝,青椒半个切成小块,葱花备用。
3. 热锅凉油,将肉丝倒入锅中煸炒至变色,加入葱花煸炒出香味。
4. 加入胡萝卜丝、木耳丝和青椒块翻炒均匀。
5. 加入料酒、盐、糖、醋、酱油、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入煲中,转小火炖煮10分钟左右,待汤汁浓稠即可。
7. 制作鱼香酱汁,将豆瓣酱、姜蒜末、辣椒油、白糖、盐、鸡精混合在一起,搅拌均匀。
8. 将酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
9. 最后将鱼香肉丝煲盛出,撒上葱花即可。
【小贴士】

1. 腌制肉丝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 配菜可以根据个人口味自由调整。
3. 煲中的汤汁浓稠度可以根据自己的口味进行调整。
4. 制作鱼香酱汁时,白糖和盐的比例要适当,以免影响口感。