正宗川菜凉拌菜的做法大全
【1】原材料:
- 猪心2个
- 猪耳朵1个
- 猪血1个
- 黄瓜1根
- 芹菜1根
- 大葱1根
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 辣椒面适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 花椒粉适量
【2】制作步骤:

1. 猪心和猪耳朵清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 猪血切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 黄瓜切成细丝,芹菜切成小段,大葱和姜切成末,蒜拍碎备用。
4. 辣椒面用开水泡软备用。
5. 把焯好水的猪心、猪耳朵、猪血、黄瓜丝、芹菜段、姜末、蒜末、辣椒面混合在一起。
6. 加入适量的盐、鸡精、酱油、醋、糖、花椒粉,搅拌均匀。
7. 最后加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
【3】温馨提示:

1. 猪心、猪耳朵、猪血焯水时,要放入开水中焯水,水温不要太高,以免肉质变硬。
2. 焯水后的猪心、猪耳朵、猪血要用清水冲洗干净,以免有残留的血液和杂质。
3. 拌好的凉拌菜要加入适量的食用油,以保持凉拌菜的光泽和口感。
4. 调味时要根据自己的口味适量调整。
5. 食用凉拌菜时,要避免过量食用辣椒,以免影响消化。