湘菜大碗牛杂最正宗的做法

作者:星座大神 -
湘菜大碗牛杂最正宗的做法

湘菜大碗牛杂最正宗的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛杂(约500克)
- 辣椒(约20个)
- 姜(约10克)
- 蒜(约10克)
- 八角(约3个)
- 香叶(约2片)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
【做法流程】

1. 将牛杂切成块状,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入辣椒、姜、蒜、八角、香叶煸炒出香味。
3. 加入牛杂和料酒,煸炒均匀,煮至牛杂变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到牛杂熟透。
6. 捞出牛杂,沥干水分,放入大碗中。
7. 加入适量的食用油,撒上葱花,搅拌均匀即可。
【适用人群】
适合各种人群,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人。
【注意事项】

1. 焯水时,将牛杂放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净,以便去除异味。
2. 煮牛杂时,加入适量的料酒和生姜,可以去除牛杂的异味,使牛杂更加鲜美。
3. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精,可以调整牛杂的颜色和味道,使牛杂更加美味。
4. 煮牛杂时,盖上锅盖,可以保持牛杂的温度,使牛杂更加入味。

相关推荐: