川菜中蛋皮的做法大全
(1)制作蛋皮的步骤:

1. 将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合,并加入适量的水搅拌均匀;
2. 将搅拌好的面糊倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;
3. 将面糊倒入平底锅中,用中火煎至底部凝固,然后翻面,再煎至另一面也凝固即可;
4. 将煎好的蛋皮切成条状,备用。
(2)适合人群:
1 岁以上儿童、成人、老年人;
孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等特殊人群。
(3)禁忌:
1 对鸡蛋过敏的人;
2 感冒、发热、腹泻、肝炎等疾病的人。
(4)注意事项:
1 煎蛋皮时火不要太大,否则容易糊锅;
2 煎蛋皮的时间不要太长,否则容易变得太硬;
3 蛋皮表面煎至金黄色即可,不要煎得太厚;
4 食用时要小心,以免被烫伤。