粤菜爆炒鱿鱼的做法大全如下：

1. 选购新鲜的鱿鱼，去掉内脏和头尾，洗净并切成适当大小的块状。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入鱿鱼块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料，继续翻炒几下。
4. 加入清水，煮至鱿鱼熟透，捞出备用。
5. 热锅再加入一些油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入鱿鱼块和葱姜蒜翻炒。
6. 最后加入适量的糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
粤菜爆炒鱿鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。不同的制作方法和口味可以根据个人的喜好进行调整，例如可以加入豆腐、青椒等蔬菜，或者采用煎炸的方式烹制。这道菜品适合与米饭一起食用，也可以搭配面食等。