粤菜牛仔骨有几种做法，可以参考下述做法：

1. 传统牛仔骨：将牛仔骨洗净，用沸水焯水后沥干备用。热锅冷油，将牛仔骨煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、清水，焖煮30分钟至牛仔骨入味，汤汁浓稠即可。
2. 香辣牛仔骨：将牛仔骨洗净，用沸水焯水后沥干备用。热锅冷油，加入干辣椒、花椒、八角爆香，加入牛仔骨，煎至两面金黄，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒几分钟，加入适量清水，焖煮30分钟至牛仔骨入味，汤汁浓稠即可。
3. 红酒牛仔骨：将牛仔骨洗净，用沸水焯水后沥干备用。热锅凉油，将牛仔骨煎至两面金黄，加入适量红酒，焖煮20分钟。加入洋葱、青椒、姜片，翻炒几分钟，加入适量盐、糖调味即可。
4. 酱烤牛仔骨：将牛仔骨洗净，用沸水焯水后沥干备用。将牛仔骨放入烤盘中，加入适量蜂蜜、盐、黑胡椒，放入预热好的烤箱中，烤25-30分钟。取出牛仔骨，将酱汁淋在牛仔骨上即可。
以上是几种粤菜牛仔骨的做法，可以根据自己的口味进行调整。