川菜作为中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而享誉全球。今天,我们将为大家带来一道经典的川菜——麻婆豆腐。
【麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 50克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤:

1. 豆腐切块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用料酒、姜末、盐、鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 辣豆瓣酱切碎备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入辣豆瓣酱炒香。
6. 加入适量的水,烧开后加入豆腐块。
7. 煮至豆腐软烂后,再加入牛肉末。
8. 加入适量的生抽、盐、糖,继续煮5分钟左右。
9. 最后加入青蒜,煮至青蒜变软即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。但需要注意的是,对于孕妇、儿童、老年人以及消化不良的人来说,应避免食用过多。
禁忌:
豆腐是一种易于胀气的食物,对于容易腹胀的人来说,应避免过量食用。同时,牛肉末中含有蛋白质,过量食用可能会导致消化不良,因此应注意控制用量。
总结:
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。牛肉末和辣豆瓣酱的的搭配,让这道菜的味道更加浓郁。豆腐的软烂和牛肉末的鲜嫩口感相得益彰,让这道菜更加美味。这道菜适合所有人群食用,但应注意控制用量,避免胀气和消化不良。