水煮猪肉鱼是一道地道的川菜,深受人们的喜爱。下面介绍一种正宗水煮猪肉鱼的做法。
材料:
- 猪里脊肉(肉质鲜嫩)200克
- 豆芽200克
- 青蒜2根
- 姜1小块
- 蒜6瓣
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉块,煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
6. 加入适量清水,煮至水分收干。
7. 加入豆芽,煮至豆芽变软。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
9. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
这是一道简单但美味的水煮猪肉鱼的做法。在制作过程中需要注意火候和时间,以确保鱼肉熟透而不柴。如果你喜欢川菜,这道水煮猪肉鱼绝对值得一试。