湘菜土豆仔的做法及流程
配方:
- 土豆仔(约200克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精适量
做法流程:

1. 土豆仔洗净,去皮,切成约2.5厘米的小块,青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入土豆仔块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以刚好没过土豆仔为准。
4. 大火烧开后转小火盖上锅盖,煮约20分钟,直到土豆仔熟软入味。
5. 最后再大火收汁,加入适量的青红椒块翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是小孩和老年人。
注意事项:

1. 煮土豆仔时,一定要加足水,以免土豆仔煮糊掉。
2. 煮土豆仔时,如果土豆仔比较大,可以把每个土豆仔分开煮,以免土豆仔相互污染。
3. 在炒青红椒块时,如果青红椒块有点氧化,可以加入一点醋来防止氧化。
4. 最后收汁时,一定要大火收汁,以免糊掉。