河南麻花面怎么弄好吃窍门 河南周口焦酥麻花做法
很多朋友对于河南麻花面怎么弄好吃窍门和河南周口焦酥麻花做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
河南周口焦酥麻花做法
1：将面粉，糖，盐混合开窝。
2：将液体原料以及酵母一起搅拌至酵母融化。
3：将液体倒入粉窝内，将其和成面团。
4：揉至表面光滑。
（筋度一定要揉到位，不然成品做出来不够松软。）
5：找一个面团两倍大的面团放入，然后盖上保鲜膜醒发至1.5倍大。
（容器不要太小，不然会影响面团的膨胀。）
6：醒好的面团用手指戳一下不反弹，反之则醒发不到位，需要继续醒发。
7：醒好以后将其擀成80乘20的长方形。
8：再用刀切成1.5公分宽的长条。
9：然后将其搓成60公分长的长条。
（搓条时用力均匀，粗细一致。）
10：搓好之后两只手左右上劲，然后对折让其自然卷起。
11：第一次卷好之后，左手上劲然后在对折让其卷起。
12：卷好之后将头塞入尾部。
13：做好之后摆放整齐醒发，盖上保鲜膜防止表皮风干。
14：醒发至原体积的1.5倍大。
15：醒好之后，将油烧至八成热下锅炸
（油温不要太高，不然表面糊了，里面还是生的。）
16：等两面炸至金黄之后捞出。
17：捞出之后将其表面粘一层红糖。
（没有红糖，白糖也行，主要增加风味。）
18：完成！
麻花面配方
1.皮料：特粉3公斤化猪油600克
2.心料：特粉15公斤化猪油1.5公斤饴糖10公斤小苏打150克花生油10斤川白糖15公斤。
做法：
1.皮心制作：皮料的特粉、化猪油须充分揉合。心料按配方的12%加清水，搅拌10～15分钟。皮、心料分成7～8块，然后以皮包心，再擀制。
2.擀制成型：将包心后的料坯擀成厚约2厘米的长方形薄片，再切成5厘米宽的条子，又切成1.5厘米宽、5厘米长的小块。然后逢中切口，口长约3厘米，翻卷一端成型。
3.炸制：将成型后的制品下锅油炸，在油温180～190℃时炸约3分钟，起锅，滤干，趁热浸糖。
4.浸糖：将白糖加水制成糖浆
(糖与水的比例为10∶2)，当熬至105℃左右时，舀入容器，将滤干油的制品浸入其中1～2分钟，然后滤干，摊开，冷却，即可包装。
正宗麻花面和面方法
1.
首先准备5克酵母，用60克的30度温开水化开。
2.
给500克面粉里加入3克盐，同样加200克的30度温开水搅拌成絮状
3.
这时酵母液已经起活性
4.
面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉
5.
搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右
6.
一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以了。
内蒙古麻花面怎么和才酥脆
内蒙古麻花面首先是发面，用发酵好的肥头加鸡蛋和牛奶和白糖和鸡油半斤,用手捏成面糊，加入面粉，和的像面条面的硬度就好。
其次是醒面，将和好的面团放在面盆里醒2个小时左右，在揉一揉。等1小时左右在把面团揉成长条，用刀切成小剂子，用油将剂子捏成长条状，继续醒着。醒上20分钟左右即可开始操作下一步。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
