湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、香、鲜、嫩、滑、素、色、味、形俱佳而著称。其中红烧排骨是湘菜中非常经典的一道菜,下面是一份简单的红烧排骨的做法视频。
【1】材料准备
- 猪排骨500克
- 生姜1块,切片
- 大葱1根,切段
- 料酒1汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 冰糖3块
- 八角2个
- 香叶2片
- 盐适量
【2】焯水
将排骨放入开水中焯水,煮沸后捞出,用清水冲洗干净备用。
【3】热锅凉油
热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味后,放入排骨煸炒至两面金黄。
【4】加入料酒
加入料酒,翻炒几下。
【5】加入老抽
加入老抽,翻炒几下。
【6】加入生抽
加入生抽,翻炒几下。
【7】加入冰糖
加入冰糖,翻炒均匀。
【8】加入八角和香叶
加入八角和香叶,翻炒均匀。
【9】加入适量的水
加入适量的水,水量以刚好没过排骨为准。
【10】大火烧开
大火烧开后,转小火慢炖2小时左右,直到排骨变得软烂入味。
【11】收汁
最后,收汁时间约为10分钟左右,将汤汁收至浓稠,让排骨更加入味。
这就是湘菜的红烧排骨的做法视频,简单易学,美味可口,赶快来试试吧!