湘菜白鲢鱼尾做法窍门

配方:
- 白鲢鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 将白鲢鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米厚的片,用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精腌制10分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切丝备用。
3. 锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的白鲢鱼片,煎至两面金黄。
5. 加入青红椒丝翻炒几下。
6. 倒入适量的水,加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖,大火烧开后转小火煮约5分钟。
7. 加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 腌制白鲢鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎鱼时不要急于翻动,等底部煎熟后再翻转,否则容易糊掉。
3. 煮鱼时不要用大火,保持汤汁收浓,口感鲜美。
4. 青红椒根据个人口味可以适量增减。