湘菜甜辣茄子做法视频教程
配方:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 2-3个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入淡盐水中浸泡10分钟,捞出沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽,切成小块备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,然后加入茄子煸炒至变软。
5. 加入青红椒块,继续煸炒至青红椒变软。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、料酒,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮5分钟左右,直到汁汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合爱吃茄子和辣菜的人群。
注意事项:

1. 茄子在浸泡盐水的过程中,可以去除一些苦涩味道。
2. 煸炒茄子时,要有耐心,直到茄子变软烂。
3. 在加入适量的调料时,可以根据自己的口味调整用量,但不要放太多,以免过于甜或辣。
4. 水中加入料酒和醋,可以去除腥味和苦涩味道,使菜肴更加鲜美。