粤菜砂锅焗鱼头的做法
砂锅焗鱼头是广东菜系中的一道经典菜肴，以鱼头、砂锅、海鲜为主要原料，配以多种香料和调味料，烹制出一道鲜美可口的佳肴。以下是粤菜砂锅焗鱼头的做法：
材料：
- 鱼头一个
- 砂锅一个
- 葱姜蒜适量
- 海鲜调味料适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽、料酒适量
- 清水适量
步骤：

1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧切几刀，放入碗中加入适量盐、鸡精和生抽，腌制10分钟。
2. 砂锅中加入适量清水，放入葱姜蒜，加入海鲜调味料和盐，烧开后转小火。
3. 将腌制好的鱼头放入砂锅中，加盖炖煮15分钟。
4. 加入糖和鸡精，继续炖煮5分钟，然后加入适量的料酒，烧开后转小火煮30分钟。
5. 最后，将砂锅中的汤汁收干，放入葱花即可。
粤菜砂锅焗鱼头是一道鲜美可口的佳肴，汤汁浓郁，鱼头肉质细嫩，口感极佳。砂锅的特性使得这道菜更加保温，口感更加鲜美。在烹饪过程中，需要掌握好火候和时间，才能烹制出一道美味的砂锅焗鱼头。