其实霉鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解霉鱼怎么做好吃又嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享霉鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 湖北霉干鱼怎么做好吃
2. 霉鱼家常做法
3. 霉鱼的正宗做法与保存
4. 霉鱼怎么做好吃又嫩

湖北霉干鱼怎么做好吃

步骤1

湖北腊鱼，切一块块，参考麻将的大小。如果太干就先放水里泡个二十来分钟。如果不是很干就直接洗干净就好。腊鱼一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果干的话最好是泡一下水。在煎的时候可以煎干一点。

步骤2

干红辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜头切成末。姜片切成丝。蒜苗切成段。

步骤3

锅里下油，慢慢烧热，转中小火，下洗好的腊鱼块。

（鱼块最好是沥干水）不然会爆油的，小心毁容哦。我就是经常被油溅到的。不过一口气都倒下去就溅一下下，如果是一块块的放那就溅得更厉害了。

步骤4

一面煎黄后一块块地翻面，翻好后，然后把姜丝和蒜末及红辣椒倒进鱼块里，抖匀一下锅。

步骤5

两面煎好后，倒点生抽，再倒入蒜苗，抖匀，蒜苗熟后即可铲出。

霉鱼家常做法

家常做法如下：

所需材料：

霉鱼一条

豆瓣酱适量

葱姜蒜适量

盐、鸡精适量

料酒适量

细砂糖适量

生抽适量

食用油适量

制作步骤：

将霉鱼洗净，切成段，用开水焯水备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。

加入适量的豆瓣酱炒香，加入一勺细砂糖、适量鸡精，炒匀。

加入料酒、生抽，旺火炒匀，加入适量的水，大火烧开。

放入焯好水的霉鱼，用勺子将酱汁浇在鱼上。

中火煮约15分钟，煮至酱汁收干即可。

上桌前，撒上适量的葱花、青红椒丝增色提味即可享用。

温馨提示：

霉鱼本身较咸，加盐时就需要根据口味调节了。做好的霉鱼色泽金黄、鲜美可口，口感麻辣，是一道十分美味的川菜。

霉鱼的正宗做法与保存

.

可以把鱼腌制好,放在阴凉处或者是冰箱冷藏室。

2.

整鱼剖好,晾干水分,鲜鱼剁块,加入盐,白酒腌制一个小时。

3.

加入辣椒粉,五香粉,胡椒粉,孜然粉拌匀,静置半小时。

4.

装坛,码好鱼,密封,静待发酵。还可发酵好后加入烧熟后冷却的茶油,更利于保存。一周后开盖已经酒香扑鼻,可以享用了。

霉鱼的做法步骤：

第一步：选一条漂亮的草鱼，洗干净去除内脏，去头去尾，切成小块

（鱼头鱼尾炖豆腐最美味）

第二步：放入食盐搅拌均匀，用保鲜膜封印，腌制4小时

第三步：倒出腌制的水分，放入花椒粉、胡椒粉、高度白酒、辣椒面，搅拌均匀

第四步：一般腌制一天就可以了，这个腌好的霉鱼，是不是很想马上做来吃呢

霉鱼怎么做好吃又嫩

.煎霉鱼可以很好吃。2.因为霉鱼肉质较为细嫩，煎的时候需要掌握好火候，不要过度煎炸，否则会影响口感。3.可以在煎之前先用盐和胡椒粉腌制一下，提升味道。同时可以加入一些葱姜蒜等调料，增加香气。煎的时候可以先用中火煎至两面金黄，再用小火煎至熟透即可。

文章到此结束，如果本次分享的霉鱼怎么弄好吃和霉鱼怎么做好吃又嫩的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！