湘菜咸蛋黄茄子煲的做法

配方:
- 2个中等大小的茄子
- 2个咸蛋黄
- 2勺油
- 2勺糖
- 1勺酱油
- 1/2勺料酒
- 1/4勺盐
- 1/4勺鸡精
- 1/4勺粉
- 1个鸡蛋
做法流程:

1. 茄子去皮切成厚约0.5厘米的片,放入热油中炸至金黄色,捞出沥干油备用。
2. 咸蛋黄蒸熟,打散备用。
3. 热锅凉油,将咸蛋黄打散后倒入锅中煸炒至微黄色。
4. 加入糖、酱油、料酒、盐、鸡精、粉和鸡蛋,翻炒均匀。
5. 加入炸好的茄子,翻炒均匀,煮至茄子软烂。
6. 加入适量的清水,放入蒸锅中蒸10分钟左右,待茄子入味后,取出撒上葱花即可。
适用人群:
- 适宜年龄较大、身体较好、无高血压、糖尿病等慢性疾病的人群。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等人群谨慎食用。
注意事项:
- 茄子在油炸前应充分清洗,避免食用到残留的农药或细菌。
- 炸茄子时应保持中火,避免过度炸制,以免茄子过度干燥或过度油腻。
- 蒸茄子时应注意控制蒸的时间,以免影响口感。
- 咸蛋黄中含有盐分,因此在食用时应注意适量,以免过量摄入盐分。