蟹黄拌面鸡蛋黄怎么弄好吃 蟹黄拌面和咸蛋黄拌面哪个好吃
各位老铁们好，相信很多人对蟹黄拌面鸡蛋黄怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蟹黄拌面鸡蛋黄怎么弄好吃以及蟹黄拌面和咸蛋黄拌面哪个好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
蟹黄拌面做法
食材清单
面条1把、葱1颗、红烧酱油1勺、生抽4勺、糖1勺、油适量、盐1勺、螃蟹三个、黑胡椒一点、鸭蛋黄一个或两个
烹饪步骤
步骤1
拆蟹肉，蟹膏挖出备用，用大剪刀
（剪腿），一个不锈钢的小水果叉
（挖蟹肉），还有一个韩式不锈钢筷子
（捅蟹腿）
步骤2
配菜，我这个全都是公螃蟹，蟹膏虽然满满的，到时我怕颜色不好看加了一个我自己腌的鸭蛋黄，姜末，葱末，一个小辣椒。
步骤3
起锅烧油，可以多放点油。放入葱姜和咸蛋黄。
步骤4
出沫放放螃蟹肉。拆了一碗，满足。
步骤5
注意火候别太大，慢慢炒一分钟放入一勺盐一勺糖，两勺生抽，一点胡椒粉快出锅的时候放小尖椒末。
步骤6
出来啦！！！鲜！！！！
最后一步
煮好了拌拌，面很筋道。我没有过凉水，你要提前煮好直接扔锅里和蟹黄蟹膏一起炒两下加热就行。出锅前来一点醋。
拌面蟹黄酱的做法
蒸熟的螃蟹
取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。
挖出的蟹黄和蟹肉。
葱段、八角、花椒放入容器中，倒入开水，浸泡一会儿制成调料水。
锅内放猪油，开小火熬化。
猪油化开后，加20ml葵花籽油。
加入蟹黄翻炒出蟹油。
再加入蟹肉炒制。
倒入白酒去腥。
倒入调料水。
加入姜汁去腥，小火慢熬5分钟，期间为避免糊锅要不停翻炒。
出锅，晾凉即可。
蟹黄蛋黄酱做法
用料：蟹黄200g，蟹肉150g，猪油20g，葵花籽油20g，白酒15g，葱段3段，八角2枚，花椒1小把，开水50g，姜汁5g。
做法步骤：
1，蒸熟的螃蟹，我选的是河蟹。
2，取出蟹肉和蟹黄，这一步比较费时。
3，挖出的蟹黄和蟹肉。
4，葱段、八角、花椒放入容器中，倒入开水，浸泡一会儿制成调料水。
5，锅内放猪油，开小火熬化。
6，猪油化开后，加20ml葵花籽油。
7，加入蟹黄翻炒出蟹油。
8，再加入蟹肉炒制。
9，倒入白酒去腥。
10，倒入调料水。
11，加入姜汁去腥，小火慢熬5分钟，期间为避免糊锅要不停翻炒。
12，出锅，晾凉即可。
吃不完可装入玻璃罐子中，最上面红色油就是最美味的蟹油啦。
蟹黄拌面和咸蛋黄拌面哪个好吃
蟹黄好吃
原材料不一样、口感不同。咸蛋黄的原料是咸鸭蛋，蟹黄酱的原料是螃蟹。咸蛋黄的特点是咸，蟹黄酱的特色是鲜、甜。
蟹黄酱是以大闸蟹为主要原料制成的调味酱，因免去拆蟹的繁琐而广受欢迎。蟹肉含量更丰富，调味简单，口味接近原始蟹味。空口吃也能接受。
文章分享结束，蟹黄拌面鸡蛋黄怎么弄好吃和蟹黄拌面和咸蛋黄拌面哪个好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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